Blancs de poulet en papillote         

• Couverts : 4 personnes
• Temps : Préparation : 5min  / Cuisson : 12min 
• Difficulté : Très facile

• Ingrédients

  • 4   blancs de poulet
  • 1 citron jaune
  • 1/2 verre d'eau
  • Estragon
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

  Recette

  Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8).

  Dans une poêle anti adhésive, faites revenir à l'huile d'olive le blanc de poulet sur ses deux faces.

  Puis disposez la viande sur une feuille de papier aluminium.

  Tartinez la viande avec une cuillère à soupe de fromage blanc. Salez et poivrez, ajoutez un peu d'estragon et quelques gouttes de jus de citron. Refermer la feuille d'aluminium pour former une papillote.

  Versez l'eau dans un plat à four. Mettez la papillote dans le plat.

  Enfournez pendant 12 minutes.

  Vous pouvez également faire cuire les papillotes à la vapeur, mais optez alors plutôt pour du papier sulfurisé

Chapon de Janzé des neiges

• Couverts : 8 personnes
• Temps : Préparation : 30min  / Cuisson : 90min  / Repos : 5min 
• Difficulté : Facile
• Saison : Hiver

• Ingrédients

  • 3 kg de chapon
  • 1 kg de châtaignes
  • 2 bottes d'aneth
  • 50 cl de fromage blanc
  • 20 pommes de terre ratte
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • 10 cl de miel
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • sel, poivre
   

  Recette

  Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

  Fendez l'écorce des châtaignes. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et épluchez-les en retirant les deux peaux. Réservez.

  Pelez les oignons et les carottes. Emincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles.

  Pelez les pommes de terre. Coupez-les en 4.

  Lavez et ciselez l'aneth. Mélangez-la au fromage blanc. Badigeonnez le chapon de ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur.

  Beurrez un plat allant au four. Répartissez les carottes, oignons, les châtaignes et pommes de terre.

  Déposez dessus le chapon. Arrosez d'un filet d'huile. Mettez au four 1h30 à 160°C (th. 5/6). Retournez le chapon en cours de cuisson.

  Mélangez la moutarde, le miel et le sirop d'érable. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 4 fois le chapon en cours de cuisson. Arrosez du jus de cuisson.

  Au terme de la cuisson, sortez le chapon du four. Laissez-le reposer 5 mn avant de le découper.

  Passez le jus de cuisson au chinois. Versez-le dans une casserole. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait un aspect sirupeux.

  Découpez le chapon et servez-le accompagné de sa sauce.

   

Chapon fermier rôti aux deux pommes

• Couverts : 8 personnes
• Temps : Préparation : 20min  / Cuisson : 2h 
• Difficulté : très facile
  

POULET TANDOORI

type : Plat Principal difficulté : Moyen préparation : 30 min cuisson : 45 min pays : Inde

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet sans peau 7 cs d' huile d'olive et 1 cs de sauce de soja 2 cs de graines de sésame 10 feuilles de coriandre et 1 oignon émincé 2 cc de tandoori 20 cl de lait de coco 1 cs de jus de citron et de moutarde poivre

Préparation: Pour faire la sauce tandoori, mélanger dans un bol la poudre de tandoori avec 3 cs d'huile d'olive et le jus de citron, le lait de coco et la moutarde. Déposer les cuisses de poulet sans la peau dans un plat creux et verser la marinade par dessus. Saler et poivrer. Filmer et laisser mariner 45 min. Dans une poêle, à feu moyen, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire rôtir les cuisses de poulet. Enrober les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées Dans la même poêle, garder le jus de cuisson du poulet, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Déglacer la sauce de soja, puis verser le reste de la marinade. Ajouter les cuisses de poulet rôties. Parsemer encore de petites feuilles de coriandre ciselées. Servir les cuisses de poulet chaudes, accompagnées de riz.