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Par jacqueline8 le 3 Août 2012 à 17:15
Confiture rhubarbe,pomme et fruit de la passion
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Ingrédients pour 4 personnes
de tiges de rhubarbe (500 g net)
• 750 g de pommes idared (500 g net)
• 2 fruits de la passion
• 800 g de sucre cristallisé
• le jus d'1/2 citron.Etapes de préparation
1 Lavez et séchez la rhubarbe. Coupez-la en cubes de 0,5 cm. Dans une bassine à confiture, mélangez la rhubarbe avec le sucre cristallisé et le jus de citron, puis laissez macérer 12 h.
2 Le jour même, épluchez les pommes, évidez-les, tranchez-les en fines lamelles, puis mélangez-les avec la rhubarbe. Coupez les fruits de la passion en deux, recueillez le jus et les pépins. Versez dans la bassine.
3 Portez à ébullition en remuant et laissez cuire pendant 20 min environ. Écumez et redonnez un bouillon. Écumez une fois encore, puis vérifiez la consistance de la confiture. Mettez en pots et couvrez sans attendre.
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Par jacqueline8 le 3 Août 2012 à 15:33
- temps de préparation :15 minutes
- -temps de cuisson : 30 minutes
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Ingrédients pour 4 personnes - 2 kg de melons
- 1,3 kg de sucre cristallisé
- 1 citron
- 10 cl de jurançon
Etapes de préparation - Pelez les melons et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une marmite à confiture avec le sucre cristallisé. Arrosez de jus de citron et de jurançon et laissez mijoter 30 min environ.
- Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et séchés. Fermez bien les pots et attendez quelques jours avant de déguster la confiture parsemée de graines de fenouil.
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Par jacqueline8 le 17 Février 2012 à 22:15
Gelée de mûres
- Couverts : 12 personnes
- Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 30min
- Saison : été
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Ingrédients
- 2 kg de mûres
- 40 cl d'eau
- 10 cuillères à soupe de Splenda (édulcorant)
- 2 feuilles de gélatine
Recette
Essuyez les mûres avec du papier absorbant. Disposez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'eau et la moitié du Splenda. Remuez 5 min à feu vif et poursuivez la cuisson 10 minutes sans cesser d'écraser les baies avec une cuillère pour extraire le jus.
Pendant ce temps, ébouillantez les pots de confiture, leur couvercle et mettez à tremper la gélatine dans l'eau froide.
Au bout du temps de cuisson, passez au chinois pour ôter les graines et extraire le jus. Versez dans la casserole et ajoutez le reste de Splenda.
Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes environ afin que le jus réduise. Remuez souvent. Incorporez la gélatine égouttée hors du feu. Mélangez. Immédiatement, remplissez les pots à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. Conservez les pots au réfrigérateur une semaine.
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Par jacqueline8 le 17 Février 2012 à 22:04
Confiture d'abricots Bergeron à la vanille
- Couverts : 10 personnes
- Temps : Préparation : 30min / Cuisson : 15min / Repos : 24h
- Saison : été
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Ingrédients
- 1.15 kg d'abricots
- Jus de citron
- 800 g de sucre cristallisé
- 2 gousses de vanille
- 20 cl d'eau
Recette
Pour cette recette, il faut 1,15 kg d'abricots pour obtenir 1 kg d'abricots dénoyautés.
Rincez les abricots à l'eau fraîche. Coupez-les en deux afin de les dénoyauter.
Mélangez les abricots, le sucre, l'eau, les gousses de vanille fendues sur leur longueur et le jus de citron dans une terrine. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais et laissez macérer pendant une heure.
Versez le contenu de la terrine dans la bassine à confiture et portez au frémissement.
Versez à nouveau dans la terrine. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
Le deuxième jour, versez cette préparation dans un tamis de soie. Retirez la peau des abricots à demi confits.
Portez le sirop recueilli à ébullition pendant cinq minutes environ : il doit se concentrer à 105° C au thermomètre, c'est-à-dire au petit perlé.
Ajoutez les oreillons d'abricot. Redonnez un bouillon de cinq minutes en remuant délicatement, écumez soigneusement.
Retirez les gousses de vanille qui décoreront les facettes des pots. Vérifiez la nappe.
Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez
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